ENYUCADOS-(Nacarina)

INGREDIENTES:

§  1 Kilo Harina Nacarina.

§  1 Taza Queso semi-duro Rayado.

§  Harina Nacarina (extra para empanizar)

§  2 Huevos.

§  Pimienta al gusto.

§  Aceite para freír.

§  Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO:

1. Pele y corte la yuca en trozos y cocine con un poco de sal en una olla con agua a fuego alto, hasta que se suavice.

2. Una vez suave, con ayuda de un tenedor maje la yuca hasta formar un puré.

3. Agregue a este puré los dos huevos, la harina y la taza de queso rallado. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que todos se incorporen, agregue sal y pimienta al gusto.

4. Con ayuda de un papel plástico sobre la mesa se pone una cucharada de yuca y se cierra formando una bola. Termine de formar con las manos y se pasa por la harina.

5. En suficiente aceite caliente se fríen hasta que doren y se escurren en un papel absorbente antes de servir.

NOTA:

Los Enyucados pueden llevar los siguientes rellenos:

§  Queso.

§  Carne molida cocinada con especies a su gusto.

§  Atún conservado en agua.

§  A la hora que se coloca en el papel plástico la cucharada de yuca, esta se maja un poco y se coloca en el centro ½ cucharada de relleno y con ayuda del papel se cierra formando la bola.

§  Luego el procedimiento con la harina es el mismo.

 FUENTE: http://www.nacarina.com/contenido/enyucados/