PICO DE GALLO

INGREDIENTES:

§  3 Tazas de tomates cortados en dados.

§  3 Dientes de ajo picado fino.

§  1 Chile jalapeño cortado en cuadrito ó en tiras muy finas.

§  1 Taza de cebolla morada picada en cuadritos.

§  1 Pizca de pimienta negra.

§  1 Cdta. de sal.

§  ¼ Taza de aceite de oliva extra-virgen.

§  ¼ Taza de culantro picado fino.

§  ½ Taza de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

Ponemos los tomates en una fuente, luego le agregamos los ajos, la cebolla morada, el culantro, el chile jalapeño, la cdta. de sal, la pizca de pimienta negra y el juego de limón, mezclamos todo bien, por ultimo le agregamos el aceite de oliva, volvemos a mezclar para que se combinen bien los ingredientes.

Listo ya está el famoso pico de gallo.

BROCOLI CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

§  750 g. de brócoli.

§  25 g. de almendras fileteada.

§  2 Dientes de ajo triturados ligeramente.

§  2 Cdas. de salsa de soya.

§  3 Cdas. de aceite de oliva.

§  ½ Taza de caldo claro (caldo de pollo)

§  Pimienta negra al gusto.

§  Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien el brócoli y cortamos en ramitos pequeños (que sean del mismo tamaño preferiblemente).

Los cocinamos en agua hirviendo con sal por 10 minutos, los colamos y dejamos escurriendo bien.

En un sartén calentamos el aceite con un poco de margarina y freímos los ajos hasta que estén dorados, seguido agregamos el brócoli, las almendras, el caldo de pollo y la salsa de soya, dejamos cocinando por 10 minutos mezclando de vez en cuando.

Por último solo salpimentamos.

CEVICHE DE MANGO

INGREDIENTES:

§  170 g. de mango verde, pelado y cortado en trocitos.

§  300 g. de camarón pelado y limpio.

§  4 Limones ácidos.

§  ½ Cdta. de mostaza.

§  1 Cda. de culantro picado fino.

§  ¼ Cdta. de pimienta fresca molida.

§  2 Cdas. de cebolla morada finamente picada.

§  1 Cdta. de sal.

§  2 Cdtas. de Salsa Inglesa.

§  ½ Taza de soda (Ginger Ale) (opcional)

§  Salsa de tomate (Opcional)

§  Mayonesa (Opcional)

PREPARACIÓN:

En un bowl, ó en un recipiente hondo y grande mezclamos, el mango, la cebolla, el chile dulce, el culantro, los camarones y jugo de  los limones.

Seguido, salpimentamos al gusto y dejamos reposar mínimo 30 minutos.

Servimos de la siguiente manera, bañamos con la Salsa Inglesa, luego con un poco de Salsa de Tomate y Mayonesa, acompañamos con Galletas Soda.

NOTA:

§  La receta original de Ceviche de Mango, se baña solo con la Salsa Inglesa y no lleva Ginger Ale, Salsa de Tomate, ni Mayonesa, por eso los puse Opcionales, entonces ya saben queda a su gusto.

AGUACATE CON CAMARONES Y SALSA COCTEL

INGREDIENTES:

§  200 g. de camarones pelados.

§  2 Aguacates moderadamente grandes.

§  Sal y pimienta negra al gusto.

§  Salsa coctel (salsa rosada)

§  Pizca de ajo en polvo.

§  2 Hojas de lechuga.

§  Aceite.

-SALSA COCTEL-

§  5 Gotas de Brandy.

§  4 Gotas de vinagre.

§  2 Cdas. de salsa de tomate.

§  2 Cdas. de mayonesa.

§  ½  Cdta. de salsa BBQ (opcional)

§  ½ Naranja (solo su jugo)

§  ½ Cda. de mostaza.

§  Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Freímos los camarones en un sartén con poco aceite y ligeramente salpimentados (sal, ajo, pimienta).

Luego, abrimos los aguacates a la mitad y por lo largo, quitamos la semilla y sacamos el aguacate y lo ponemos en un bowl (reservamos la cascara), al aguacate le agregamos la lechuga cortadita en pedacitos pequeños, los camarones (reservamos un poco para decorar) y la salsa coctel al gusto, volvemos a salpimentar, mezclamos bien y rellenamos los aguacates con esta deliciosa mezcla.

Adornamos los aguacates con camarones.

-SALSA COCTEL-

Mezclamos todos los ingredientes cuidadosamente hasta obtener una mezcla pareja y con un tono ligeramente rosado.