El brócoli contiene una gran cantidad de propiedades positivas
para el organismo humano, en especial sustancias
denominadas fotoquímicos que reducen los riesgos de padecer cáncer.
El brócoli es un vegetal de hojas carnosas, similar al coliflor,
contiene un compuesto llamado indol-3-carbinol. Científicamente, está
comprobado que esa sustancia ha permitido detener el avance de cánceres como el
de seno y endometrio en sus primeras fases de desarollo. Además, investigadores
franceses y estadounidenses han comprobado que el
brócoli posee un activo rol en la eliminación de una bacteria que genera cáncer
de estómago, y posee una efectividad equivalente a la de
los antibióticos farmacéutcos.
Además, el
brócoli colabora en la protección de la vista, ya que posee
luteína y zeazantina, compuestos que protegen del daño causado por los rayos
solares ultravioletas. En adición, este vegetal contiene una alta concentración
de vitamina C, que ayuda a formar los tejidos del cuerpo y permite la rápida
cicatrización de las heridas.
Recientamente, también se ha descubierto que el brócoli
sería capaz de reducir los ataques de asma en las personas afectadas por esta
enfermedad, asi como los brotes de alergia. La Universidad de California
concluyó que la sustancia denominada sulfurafano, que está presente en el
vegetal, favorece la producción de enzimas antioxidantes en las vías
respiratorias, por lo que se reducen las inflamaciones que causan los ataques.
Por otra parte, este vegetal también posee vitamina K, que permite
la correcta coagulación de la sangre. El brócoli también contiene fibra y
vitamina B, queactúa
como un regulador del sistema nervioso y las vías cardiovasculares,
y los científicos sostienen que es capaz de reducir o evitar los
derrames y párálisis corporales.
Para disfrutar de este sano y beneficioso alimento, es
recomendable cocer las piezas de brócoli al vapor para evitar que pierdan sus
maravillosas propiedades. Luego, puede consumirse como guarnición de otros
platillos o como plato principal.
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